Je ressemble à un far, mais je ne suis pas un far, je suis un cheesecake au caramel, Crémeux et sucré juste ce qu'il faut. 
A préparer à l'avance
Pour 6/8 personnes
Mettre le four à chauffer à 180 °
Dans le mixer de votre robot versez :
250 g de pain d'épices
90 g de beurre ramolli
45 g de sucre roux.
Arrêter dès que le tout forme une jolie pâte .
Garnir un moule de 22 ou 25 cm de diamètre et bien tasser la pâte.
200 g de mascarpone
250 g de kiri
150 g de crème fraîche épaisse ou un yaourt nature
Mélangez une première fois pour bien lier tous les éléments
puis ajoutez 5 oeufs entiers un par un et mélangez
et enfin 280 g de caramel liquide, mélangez pour obtenir une crème sans grumeaux.
Versez la crème sur la pâte de pain d'épices
enfourner 1 heure.
Mettre au réfrigérateur à refroidir.